焼きあじの姿寿司｜夏のレシピ｜旬のレシピ｜一般財団法人日本食生活協会

夏のレシピ

主食

調理時間：30分

さっぱりとした寿司飯が食欲をそそります！

1	あじはぜいごをとって三枚におろし、小骨を取る。塩をふって10分置き、水気を拭いて焼いておく。
2	かために炊いたご飯に、☆とみょうがを加え、全体を切るように混ぜる。
3	しそ、白ごまを散らし、軽く混ぜる。
4	ラップを広げ、中央に①のあじの皮目を下にして置き、その上に半分に切ったスライスチーズを重ねる。
6	②の寿司飯を棒状にまとめてのせ、ラップで全体を包み、きつめに押さえて形を整える。少し置いてからラップごとに切り分け、ラップをはずして器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。

あじは年間を通して食べられますが、夏場にかけてが一段とおいしい時期です。揚げたり焼いたりしたものを南蛮漬けやマリネにしてもよいでしょう。