大人の食育

副菜

調理時間：40分

鮭の粕汁

旬の鮭を使った粕汁。酒粕の風味がやさしい一品です。

1	酒粕はちぎってぬるま湯に浸し、30分おいて混ぜる。
2	鮭は一口大に切る。大根、にんじんはいちょう切り、こんにゃくは短冊切りにする。ごぼうと長ねぎは斜め薄切りにし、ごぼうは水にさらす。
3	鍋にだし汁、大根、にんじん、ごぼうを入れ中火で煮る。柔らかくなったら鮭と長ねぎを加え、ひと煮たちしたら白みそと酒粕を溶かし入れる。
4	器に盛りつけ、斜め切りにしたあさつきをのせる。

エネルギー194kcal、たんぱく質16.8g、脂質6.4g、食塩相当量1.5g