大人の食育

主食

調理時間：30分

秋野菜のカレー

いつものカレーを秋野菜でアレンジ！

1	肉は5cmに切る。なすは乱切り、しめじは小房に分ける。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2	かぼちゃは薄切りにしてレンジで軟らかくする。
3	鍋に油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら肉、なす、しめじを炒める。
4	③に水を加え、カレールウを混ぜ、かき交ぜながら弱火ででとろみがつくまで煮込み②のかぼちゃを加える。

秋が旬のきのこは食物繊維が豊富です。お好みのきのこをプラスしてもよいでしょう。※「食事バランスガイド20代オトコのレシピ集」より抜粋。