高齢者の食育
主 菜
調理時間：25分
鯖のミルク味噌煮
高齢者におすすめの料理！
材料(1人分)
| 鯖 | 1切れ（80g） |
|---|---|
| 春菊 | 25g |
| しょうが | １/2かけ（5g） |
| 牛乳 | 75ｍL |
| A | |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
作り方
| 1 | 鯖は水洗いし、水気を拭き取り、切り込みを入れる。春菊は茹で、4㎝長さに切る。しょうがの半分は皮ごと薄切りにし、半分は皮をむき、千切りし水にさらす。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に牛乳、A、薄切りのしょうがを入れ混ぜ、火にかけ、フツフツとしてきたら、鯖の皮目を上にして入れる。落し蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮る。 |
| 3 | 器に②と春菊を盛り付け、水気を切った千切りしょうがをのせる。 |
- 一人分栄養量
- エネルギー264Kcal、たんぱく質20.8g、脂質17.0g、カルシウム129㎎、食塩相当量1.5g
良質なたんぱく質に牛乳のカルシウムもプラス。※「R4生涯骨太クッキング」より抜粋