調理時間:20分
まるごとトマトのライスコロッケ
トマトをまるごと1個使用します
材料(1人分)
- トマト
- 大1個
- バター
- 大さじ1/2
- ごはん
- 60g
- たまねぎ
- 25g
- ピーマン
- 10g
- 鶏肉
- 30g
- トマトケチャップ
- 大さじ1/2
- 塩・こしょう
- 少々
- 溶けるチーズ
- 10g
- 黒こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 小さじ1/2
- 卵
- 5g
- パン粉
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- 刻みパセリ
- 少々
作り方
- トマトはヘタを切り落とし、中身はスプーンでくり抜く。(中身はあとで使うのでとっておく)
- ①のトマトをフォークでさし、表面をガスコンロであぶり、皮をはじけさせてむく。
- たまねぎとピーマンはみじん切り、鶏肉は細切りにする。
- フライパンにバターを溶かし、③と①でくり抜いたトマトの中身を水分をとばしながら炒め、最後にごはんを加えケチャップ、塩、こしょうで調味する。
- ④をボールに移し、1cm角に切ったチーズを加えて混ぜる。
- ⑤のトマトの中に詰め、表面に黒こしょうをふり、コロッケを作る要領で衣をつけ、表面がきつね色になるまで油で揚げる。
- 器に盛り、刻みパセリを散らす。
1人分栄養量
エネルギー611kcalたんぱく質19.4g脂質32.5g塩分1.3g
トマトを使用するのでさっぱりといただけます。